Zutaten

für die Lasagne

2 Auberginen, 50 g Zwiebeln (feingewürfelt), 1 Knoblauchzehe (feingewürfelt)

je 100 g (feingewürfelt) Zucchini, Tomatenfleisch, rote, gelbe und grüne Paprika

1 TL Thymianblätter, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer

für die Tomatensauce

200 ml Tomatensaft, 100 ml Domfelder, 1 EL Zwiebeln (gewürfelt)

1/2 Knoblauchzehe (feingewürfelt), 1 EL Tomatenwürfel

1 EL Olivenöl, 1 /2 TL Thymianblätter, Salz und Pfeffer

ferner

12 Stück Kirschtomaten, Basilikum, grob gezupft

Zubereitung

1. Von den Auberginen 20 dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen. Den Rest kleinschneiden und für das Ratatouille verwenden.
2. Den Saft mit Küchenkrepp abreiben, die Scheiben pfeffern und in Öl von beiden Seiten anbraten. Bei etwa 100 °C warmhalten.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in Öl andünsten. Paprika dazugeben. Salzen und Pfeffern. Danach die Auberginen- und Zucchiniwürfel zugeben. (Die Gemüse sollten noch Biss haben).
4. Aus den Auberginenscheiben und dem Ratatouille eine Lasagne schichten und warmhalten. Kirschtomaten auch in den Ofen legen.
5. Für die Tomatensauce die Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in Olivenöl andünsten, mit dem Wein und dem Tomatensaft ablöschen und einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Tomatenwürfel und etwas Basilikum unterheben.
6. Die Lasagne mit der Tomatensauce umgießen und mit den geschmorten Kirschtomaten sowie Basilikum garnieren.

Weinempfehlung

Deutliche Aromen von Paprika, Kräutern und Tomaten verlangen Weine mit kräftigem Bukett. Körperreiche Rotweine werden diesem Anspruch gerecht.

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