Diese traditionelle Pilgersuppe wurde von den Zisterziensermönchen für die zahlreichen Jakobspilger entwickelt.

Zutaten für 6-8 Personen:

4 Stangen Lauch (Porree)

2 Schmelzkäse à 125 g,

2 Zwiebeln

3 El Öl

2 El. Mehl;

1 l Wasser (oder Gemüsebrühe)

Zubereitung:

Lauch gut waschen und in kleine Scheiben/Ringe schneiden, Zwiebeln würfeln. Zwiebeln zusammen mit dem Lauch in Fett andünsten. Hackfleisch dazugeben, zerbröckeln, anbraten mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Mehl unterheben und dann 1 l Wasser oder besser Gemüsebrühe dazu geben, erhitzen und den Käse in der heißen Suppe schmelzen lassen.

Etwas Sahne aufgießen und evtl. nachwürzen. Guten Appetit!

Weinempfehlung zur Lauchkäsesuppe

Wir empfehlen Ihnen einen trockenen, fruchtbetonten Weißwein zu dieser Suppe.

Dieser traditionelle spanische Mandelkuchen erwartet die Jakobspilger bei Ihrer Ankunft in Santiago de Compostela:

Zutaten:

6 Eier,

Salz,

250g Puderzucker,

1 Bourbon-Vanilleschote,

1 unbehandelte Zitrone,

1 Messerspitze gemahlener Zimt,

½ Teelöffel Backpulver,

250g gemahlene Mandelkerne,

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Eigelb, eine Prise Salz und Puderzucker schaumig schlagen. Ausgekratztes Vanillemark, abgeriebene Zitronenschale, Zimt, Backpulver und Mandeln dazugeben. Eiweiß und einige Tropfen Zitronensaft steif schlagen. Unter die Mandelcreme ziehen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gasstufe 2 etwa 55 Minuten backen. Eventuell mit Backpapier abdecken. Kuchen auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen (pro Stück ca 185 Kalorien, 7 g Fett).

Weinempfehlung zur Tarta

Wir emfpehlen zur Tarta ein Glas Portwein oder einen edelsüssen Wein.

  Zitat