Die geschützte Herkunftsbezeichnung Binissalem geht zurück auf eine lange Tradition. Bereits in der Antike wurde auf Mallorca Wein angebaut, denn in Consell wurden bereits zu römischer Zeit Wein, Oliven und Getreide angebaut.
Ende des 19. Jh. kam es auf Grund der Reblausplage zu einem jähen Ende.
Heute kann man auf der Routa del Vi wieder viele hervorragende Weingüter erkunden. Auf der Flachebene, eingebettet von der Gebirgskette Serra de Tramuntana finden Sie heute viele Weindörfer.

Flanieren Sie durch ein Labyrinth von Wegen und erleben Sie neben den Weinreben auch Mandelplantagen, Johannisbrotbäume, Olivenhaine, Feigenbäume und den Panaromablick auf die wunderbare Berglandschaft der Serra de Tramuntana.

Die einheimischen Rebsorten sind: Manto Negro, Callet und Moll. Diese verleihen der Herkunftsbezeichnung Binissalem ihren besonderen Charakter.
Manto Negro: Entfaltet Aromen von reifen Früchten wie z.B. Brombeere, Feige oder Granatapfel. Die Rebsorte Callet erinnert an reife rote Früchte wie Erdbeere, Brombeere oder Himbeere.

Die Rebsorte Moll, auch Premsal Blanc genannt, erinnert viel mehr an weißfleischige Obstsorten wie Birnen oder Äpfel, hinzu kommen Zitrusfrucht und Blumennoten.

Das Dorf Binissalem ist gekennzeichnet durch herrschaftliche Steinhäuser, bereits Jules Verne erwähnte die Weine aus Binissalem in seinem Roman Clovis dardentor. Doch die Tradition des Weinanbaus geht auf das Mittelalter zurück.

Typische Spezialitäten:
Zu den typischen Gerichten zählen unter anderem die Weinlesenudeln (Fideus de Vermar). Dieses Nudelgericht ist während der Weinlese besonders beliebt, da die Nudeln den Magen füllen ohne zu schwer im Magen zu liegen. Die Nudeln werden in einer Brühe aus Ziegleinfleisch serviert.

Ein weiteres traditionelles Gericht der Region ist die Sopes Mallorquines. Hier wird das Mallorquinische Brot in hauchdünne Scheiben geschnitten. Weitere Zutaten sind Gemüse der Saison, Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer, Kartoffeln, Knoblauch, Olivenöl. Das dann mit Brühe getränkte Brot wird abwechselnd mit dem Gemüse geschichtet und dann serviert.

Weingüter in Binissalem:
Vins Nadal: Miquel Nadal Fiol gründete die Weinkellerei 1932. Unter dem Markennamen Albafolor werden heute Rebsorten wie Merlot, Cabernet und Syrah angebaut. Neben den Sortenreinen Weinen werden Cuvées auch von Vater und Tochter heute Cuvées mit angeboten. www.vinsnadal.com

Bodega Biniagual: Seit 1999 wird im Biniagual, einem Familienbetrieb, wieder Weinanbau betrieben. Man verzichtet bewusst auf Dünger und neben dem Weinanbau betreibt die Familie auch Landwirtschaft, Obst und Mandelbäume, Schafzucht. Die Rotweine von Biniagual sind alle cuviert aus den verschiedenen spanischen und anderen europäischen Weinreben. Der Hauptbestandteil der Weine ist jedoch die Rebsorte Manto Negro. www.bodegabiniagual.com

Bodegas Antonio Nadal: Auf 27 Hektar werden die folgenden Rebsorten angebaut: Manto Negro, Monastrel, Callet, Cabernet Sauvignon und Tempranillo; Weißweine: Moll und Macabeu. Seit 1968 produziert Antonio Nadal seine Weine und er trat als erster der geschützten Herkunftsbezeichnung Binissalem bei (1989). Seit 2000 wird das Unternehmen von Magdalena Nadal Estela geleitet. www.bodegasantonionadal.es

Bodegas Jose Luis Ferrer: Das Weingut wurde 1931 gegründet und nun seit über 3 Generationen wird: Manto Negro und Callet sowie Moll reifen hier zu exquisiten Weinen. Winzer verwendet französische und amerikanische Eiche. www.vinosferrer.com

Celler Tianna Negre: Auf nun mehr 10 Hektar werden die Rebsorten Manto Negro, Callet, Syrah und Cabernet Sauvignon sowie die Weißweinrebsorten Moll und Moscatell de Frontignon angebaut. Die Vinifizierung erfolgt in Edelstahltanks und der Ausbau in Eicherfässern aus französischer oder mitteleuropäischer Eiche. www.tiannanegre.com

Vinya Taujana: Auch dieser Betrieb ist in der 3. Generation und verzichtet größtenteils auf Pflanzenschutzmittel und benutzt nur organischen Dünger. Neben den einheimischen Rebsorten werden auch Cuvées mit Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah angebaut.

Macia Batle: Die Familie Macia Batle in Biniali betreibt den Weinanbau seit 1865. Die Rebsorten sind Manto Negro, Callet für rote und als Weißweinrebsorten Moll und Premsal Blanc. Das Weingut verfügt heute über die modernste Technik und setzt auf Qualität.
www.maciabatle.com

Celler Sebastià Pastor: Die Weinkellerei Sebastià Pastor wird seit 1937 als Familienbetrieb geführt. Alle Weine sind aus den einheimischen Rebsorten Manto Negro und Moll. Die Weinlese erfolgt per Hand und es werden nur die besten Trauben selektiert. www.sebastiapastor.com

Celler Ramanyà : Die Weinkellerei wurde 2003 gegründet, eine junge jedoch traditionelle Weinkellerei mit 12 Hektar. Neben Manto Negro und Callet werden Syrah, Cabernet, Merlot und Moll angebaut. Neu ist der Schaumwein Rosegoig aus Manto Negro und der Somni, ein süßer Rotwein aus überreifen Manto Negro Trauben.

Jaume de Puntiró: Dieser traditionelle Familienbetrieb verwendet die einheimischen Rebsorten Manto Negro, Callet und Moll sowie Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot und Moscatel. www.vinsjaumedepuntiro.com

Bodegues Jaume Bennàssar: 1996 begann der Winzer auf 6 Hektar mit den Rebsorten Syrah, Manto Negro, Merlot, Callet und Cabernet Sauvignon.

Celler Can Ramis: Gegründet wurde die Weinkellerei 1870, heute wird der Bordeauxrote Serral ausgebaut aus den Rebsorten Manto Negro, Callet und Syrah. Der Wein hat kräftige Aromen und eine Balsam-Note.

Celler Ca Sa Padrina: Die Weinkellerei wurde 1999 gegründet und verfügt über 8 Hektar. Die sortenreinen Monte Negro und Moll Weine sind die Spezialität des Winzers.

Weitere Webseiten:
Tourismusinformation über Mallorca: http://www.infomallorca.net/index.de.html

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